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西子湖四季酒店的新加坡主厨为了爱情来到杭州 把从小吃到大的家

2019-05-14 02:17编辑:admin人气:


  都会快报 记者 于清 摄影 毛若皓

  你的身边糊口着哪些亚洲家庭和群体?他们都带来了什么气概的家乡菜?对丰硕的杭州美食又有着如何的看法?前段时间,“知味杭州”亚洲美食节(5月15日至22日举办)通过快报向全球发出四道搜集令,此中的“我家的亚洲味和杭州胃”搜集勾当也获得了读者和网友的强烈热闹响应,大师纷纷向快报保举身边的亚裔伴侣,分享他们与杭州美食融合、碰撞的妙闻。

  之前采访杭州西子湖四时酒店的西餐厅时,就有人告诉我,隔邻做西餐的WL Bistro西湖餐厅有一位新加坡来的大厨,还特地推出了新加坡菜单,并且“是个帅哥哦”。

  帅哥什么的,最有乐趣了,我立即拿出小簿本,拗起要做“艺术人生”的架势。成果,这是一位特实诚的帅哥,实诚到我时不时感觉“此日是聊不下去了”。

  爱上一个杭州姑娘

  再爱上她的城市

  帅哥叫梁隆基,本年29岁,是杭州西子湖四时酒店的西厨副厨师长。我已经在西餐的厨房边吃过饭,晓得西餐里的Chef(厨师长、主厨)是何等有权势巨子的具有,所以看到这么年轻还有点腼腆的Chef,真有点不测。

  话题从他的工作履历起头。之前我采访过的良多大厨,都是跑过三江六船埠的,经历都很丰硕,成果梁隆基就一句话:“我之前就在新加坡啊,杭州是我分开家的第一个城市。”

  为什么来杭州呢?“由于我太太在杭州啊。”听起来该当是一个浪漫的故事,不外梁隆基说起来就很简单了:20岁的时候在新加坡碰到了一个杭州姑娘儿,他是酒店厨师,姑娘儿是酒店里的练习生,就这么好上了。“那段时间挺不容易的”,他说,两人在一路履历六年的异地恋后领了证,第七年的时候摆酒,第八年他就来了杭州,本年是他们在一路第九年。

  预备不断在杭州?仍是说有其他打算?梁隆基对这个问题有点不睬解:“为什么要走?我太太在杭州啊,我当然也在这里了。”

  虽说措辞直来直去,但这恩爱秀得仍是有点猝不及防。除了太太,还有什么来由留在杭州?梁隆基说:“情况出格好,绿化啊什么的,还有杭州人也很热情。”

  杭州菜首选糖醋里脊

  菜单藏着对家乡的思念

  异地恋那几年,梁隆基每年都要飞杭州三次,所以他对杭州菜很是熟悉,日常平凡周末不上班的时候,还会跑去菜场买菜——杭州的良多食材都比新加坡的新颖,对于一个厨师来说真的蛮有吸引力。杭州的家常菜,梁隆基首选糖醋里脊,他还喜好吴山烤鸡和知味观的点心,我拿出本人的私藏安利给他,好比三毛烤鸡也很好吃,还有采荷菜场的“富阳佬牛肉”和“仙居佬鸡”都不错,他都出格当真地记下了。

  梁隆基为餐厅设想的新加坡菜单简单便利,就八道菜,包罗肉骨茶、炭烤沙爹鸡肉串、叻沙、椰浆饭、炒稞条、摩摩查查等。为什么是这八个?谜底很是其实,“由于这些都是我爱吃的。”这些菜,良多食材和调料都是进口的,这是五星级酒店对证量的把控,同时他追求的是“从小吃到大的味道”,只是在辣度上略减,我想这原汁原味,可能就是他对新加坡的一点思念吧?

  良多美食都是有传承的,所以我问梁隆基,你怎样会学做菜的?家里有人是做这个的吗?成果他的回覆是:“没有啊,我家其他人都是教员。”

  我于是随口开了个打趣,莫不是你读书不可才去学厨师的?梁隆基仍是很诚恳:“对啊”。他说本人不喜好坐在办公室里,不断感觉做菜挺好的。

  聊到最初,我终究找到一个和主厨配合的处所:我学的第一道菜是番茄炒蛋,他学的是班尼蛋。

  来历:都会快报作者:记者 于清 摄影 毛若皓编纂:吴阳杰义务编纂:方志华

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